当“黑糖珍珠奶茶”迅速成为饮品界受欢迎的品类时,不少奶茶店经营人,也开始跟风推出类似的饮品。不少消费者表示,黑糖加上鲜奶形成的色泽纹路,香甜鲜奶和温热珍珠的味道,总是那么诱人—一哪怕等上1个小时又算什么?

  从奶茶在1990进入内地市场,年轻一代就开始喝奶茶,这样的消费习惯延续至今,让这个消费群体对奶茶品类形成了粘性。根据必普相关数据显示,2018年中国饮品店总营业额高达近千亿元,同比增长百分之8.2,到2018年,中国市场还有约有9.6万家奶茶店正在开业。在没有数据的情况下,也可以说明这种现象。从粉末冲调开始,我们对奶茶有了解;然后是网红奶茶,它拥有大量的追随者,甚至还在网络上衍生出各种表情包。现在又被黑糖珍珠勾住味蕾,即使排长队也要品尝。

  消费需求推动着奶茶店不断创新。从2012年开始,首批90后开始具有消费能力,他们需求多变,对饮品味道要求更高,同时也推动着奶茶店进入下一个新阶段。这批新型奶茶门店摒弃了以往看似廉价的街头奶茶店模式,开始强调更丰富的味道,和健康的配料。他们开始进入商城等热门区域,注重位置和装修设计意识,并希望通过门店个性化形象的塑造,来吸引年轻一代的消费者。重要的是,他们总能用奶茶制造出一些年轻人喜欢的“热门话题”。

  也许不用多久,一位奶茶顾客又开始在别家排队了。奶茶店越开越多,顾客的流动性也越变越大,这导致新的从业人员进入奶茶市场面临着激烈的竞争和淘汰。各种跨界经新手,经验不足开店即关,已成为行业常态。在一线万元的店,如果想维持生计,华宇娱乐手机APP需要每天做出多少杯奶茶?经营者田立刚说道,“平均一天要做出百杯,这不仅考验的是背后供应链还有门店标准化制作技术,如今再单打独斗开家奶茶店已不现实。”

  事实证明,奶茶从未在年轻一代的消费生活中缺席,反而形成了这个行业持续求新的姿态。奶茶消费需求升级,对这个行业的创业者要求反而是愈发高了。